Pourquoi le radis est bon pour la santé ?

Le radis est l’un des légumes les plus riches en eau (93 à 95 %) après le concombre, la courgette et la laitue. Il participe ainsi à la bonne hydratation de l’organisme. Mais ce n’est pas sa seule qualité !

Le radis est un légume-racine de la famille des brassicacées. Il représente une excellente source de vitamine C et de nutriments. Cette vitamine, ainsi que le zinc et le phosphore, peuvent vous aider à combattre la sécheresse de la peau, l’acné et les éruptions cutanées. La vitamine C stimule également le système immunitaire, aide à réguler le métabolisme, et permet de transformer les graisses en énergie.

100 g de radis apportent entre 6 et 20 mg de vitamine C, soit 10 à 25 % des apports journaliers recommandés. Cette vitamine, qui favorise la formation des globules rouges, est anti-anémique.

Ce légume est aussi un concentré de potassium, calcium, magnésium, fer, soufre… indispensables aux diverses fonctions de l’organisme (système nerveux, musculaire…).

Il existe de multiples variétés de radis : rose à bout blanc, noir et rond, rose de Chine, daïkon blanc, pastèque ou red meat, malaga violet, zlata jaune, dragon rouge, violet de Gournay… Chacun possède un aspect, une texture et un goût différents. Les variétés les plus connues en France sont le radis rose à bout blanc et le radis noir.

Le radis, le noir surtout, contient des composés soufrés aux propriétés cholagogues.

Le radis comporte divers antioxydants (vitamine C, provitamine A, sélénium, zinc…). C’est notamment une bonne source d’anthocyanes. Ces flavonoïdes, qui donnent au radis sa couleur rouge, aident à garder le cœur en forme. « Les antioxydants préservent le cœur et les vaisseaux en participant à la diminution du cholestérol et de l’homocystéine, une substance qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires ».

Les radis sont un agent antifongique naturel. Le jus de radis contient des enzymes intéressantes contre le Candida albicans, le champignon responsable des infections à levures.

La forte teneur en eau des radis aide à hydrater la peau du visage et du corps. Une bonne hydratation permet de maintenir des bons niveaux d’énergie, d’améliorer l’humeur et aide à inhiber les infections rénales.

Les radis sont riches en fibres, qui aident le système digestif à bien fonctionner, et à mieux gérer la glycémie. Autre avantage : ils augmentant l’apport d’oxygène frais dans le sang en cas de jaunisse, de crise de foie ou d’hépatite.

Le radis renferme différents antioxydants intéressants dans la prévention des cancers. Il y a les isothiocyanates, les anthocyanines, le kaempferol, la peroxydase. Ces éléments sont plus élevés dans le radis noir que dans les autres variétés.

« Comme toutes les crucifères, le radis peut provoquer des ballonnements, des douleurs abdominales, voire des diarrhées », rappelle Véronique Liégeois. Mieux vaut donc limiter sa consommation si vous avez un intestin sensible ou souffrez du syndrome du côlon irritable. Évitez aussi le radis en cas d’obstruction des voies biliaires (calculs). Mais il est conseillé contre les récidives.

• À l’achat, choisissez des radis fermes avec de belles fanes ;
• Préférez-les petits lorsque vous optez pour des radis roses ;
• Le radis noir a un goût épicé ;
• Le blanc (daikon) et le red meat sont, eux, plus doux ;

Conservez les radis rougestrois jours au frais ou plongez-les dans l’eau froide. Le radis noir et le radis asiatique se gardent plusieurs semaines dans un sac perforé placé au frais.

• Le radis se mange cru à la croque au sel, en rondelles sur des tartines de pain et de beurre, en salade avec des carottes, des feuilles de menthe, des zestes de citron ;
• Le radis se déguste aussi cuit, notamment le radis noir et le japonais. On peut le faire griller, bouillir, rôtir avec un peu d’huile de sésame et le servir en accompagnement d’une viande blanche ou d’une volaille, le préparer en soupe.