Our 7 favorite Japanese noodle spots in Paris
Swimming in a bowl of hot, tasty broth, Japanese noodles are making a name for themselves as the best way to warm a cold winter’s day.
Maud CHARMOY1/7Abri Soba Seconde adresse de Katsuaki Okiyama (Abri), le lieu dédie sa carte du déjeuner au soba, des nouilles de sarrasin (sans gluten) cuites fermes, à déguster en version chaude en bouillon ou froide à tremper.On y va pour? Le Tsukimi Soba parfumé (bouillon chaud au poisson agrémenté d'un œuf mollet) ou le Tempura Soba (bouillon chaud accompagné de beignets de crevette et légumes légers).Abri Soba, 10 rue Saulnier 75009 Paris.Photo: @lefrenchfood
Maud CHARMOY2/7Dersou Tous les samedi, et uniquement le samedi, le chef japonais Taku Sekine propose à la carte du déjeuner sa version maison du Ramen à tomber.O y va pour? Le Ramen façon Taku, soit un plat doux et réconfortant composé de bouillon parfumé, de nouilles fraîches, d'un oeuf mariné et de tranches de porc chāshū.Dersou, 21 rue Saint-Nicolas 75012 Paris.
Maud CHARMOY3/7Echizen Soba Togo Antre japonais dédié au soba, le lieu décline les nouilles de sarrasin en version chaude ou froide, de manière délicieuse. Tout simplement.On y va pour? Le grand bol de bouillon dashi et de soba agrémentés de légumes sauvages et de champignons.Echizen Soba Togo, 33 rue Saint Roch 75001 Paris.
Maud CHARMOY4/7Ippudo Paris Temple de la nouille japonaise débarqué en France, Ippudo propose dans ces trois restaurants parisiens un exemple efficace et authentique de ce que doit être un bon Ramen.On y va pour? Le Tori Shoyu, un bol de bouillon de poulet très chaud où se mêlent nouilles maison, chāshū de poulet, menma (pousses de bambou fermentées), oignon, ciboule, zeste de yuzu, naruto (pâté de poisson) et demi-œuf mariné au soja.www.ippudo.fr
Maud CHARMOY5/7Ito Chan Cette cantine japonaise grande comme un mouchoir de poche propose une version maison du ramen, à agrémenter selon l'envie d'oeuf mollet, de kimchi, de tranches supplémentaires de porc et de maïs.On y va pour? Le Ramen Ito, une version bien travaillée du ramen japonais, simple et parfumé.Ito Chan, 2-4 rue Pierre Fontaine 75009 Paris.
Maud CHARMOY6/7Udon Bistro Kunitoraya Difficile de parler udon sans évoquer Kunitoraya, la cantine japonaise spécialiste du genre qui décline la nouille nippone en versions chaudes ou froides, toutes merveilleuses.On y va pour? Le Natto Udon, un grand bol d'udon en bouillon accompagné de natto (soja fermentéà et d'un œuf de caille ou le Komachi Udon avec crevettes et algues.Udon Bistro Kunitoraya, 1 rue VIlledo 75001 Paris.Photo: @foodstache
Maud CHARMOY7/7Le Dauphin Du mercredi au samedi, à l'heure du déjeuner uniquement, la seconde adresse d'Iñaki Aizpitarte propose à sa carte une recette de soupe à l'humeur changeante selon le jour et son marché.On y va pour? Le grand bol de bouillon pimpé du jour qui semble trouver ses aspirations du côté de l'Asie...Le Dauphin, 131 Avenue Parmentier 75011 Paris.
